2 - Bacteriologia

Como já vimos, as bacteérias e as cianobactérias compõe o reino monera. Através de estudos mais específicos, permitiu dividir as bactérias em 2 grupos diferentes: Arqueobactérias e Eubactérias.
Archea (arquebactérias). Um grupo pequeno de bactérias, pouco conhecido devido às dificuldades de acesso aos seus habitats e ambietes desfavoráveis. As fontes termais (água muito quente), as salinas (muito sal), os pântanos (sem oxigênio) eo sistema digestivo de ruminantes, são exemplos de habitat desse tipo de bactéria.
Eubactéria: São as demais bactérias, isto é, as mais conhecidas, apresentando uma grande variedad de formas e de metabolismos. São minúsculas, muito resistets e tem uma incrível capacidade de multiplicar-se. Ocorrem em todos os tipos de ambientes, inclusive nos alimentos. São estas bactérias que vamos estudar.